smiling asian grandmother and unrecognizable granddaughter at table with foodPhoto by Angela Roma on <a href="https://www.pexels.com/photo/smiling-asian-grandmother-and-unrecognizable-granddaughter-at-table-with-food-7363746/" rel="nofollow">Pexels.com</a>

আজ সারাদিন বৃষ্টি হচ্ছিল। আর বৃষ্টির কথা শুনে বাঙালিদের খিচুড়ির আকাঙ্ক্ষা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে। তাই বেশির ভাগ বাড়ি থেকেই খিচুড়ির গন্ধ আসে। বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ির সম্পর্ক দীর্ঘদিনের। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে সহজে ঘরে রান্না করা যায় চিংড়ি খিচুড়ি।

উপকরণ

পোলিশ বা বাসমতি চাল ২ কাপ

মাঝারি চিংড়ি 500 গ্রাম

মুগ ডাল ১ কাপ

আধা কাপ রুটি করা পেঁয়াজ

আদার পেস্ট ২ টেবিল চামচ

রসুন পেস্ট ২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া ৩ চা চামচ

ধনে গুঁড়া 2 চা চামচ

1/4 কাপ টমেটো পেস্ট

সবুজ মরিচের 5 টুকরা

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

লবনাক্ত

পুরো গরম মসলা

2টি তেজপাতা

তেলের পরিমাণ হিসাবে

মাখন 3 চা চামচ

মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ

ধনে পাতা কুচি করে নিন

কাজুবাদাম ও কিশমিশ আধা কাপ

সিস্টেম প্রস্তুত

  • প্রথমে চাল ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন।
  • এবার ডাল ধুয়ে নিন। একটি পাত্রের পানিতে লবণ ও হলুদ দিয়ে ডাল সিদ্ধ করুন। ফুটে উঠলে ধনে ও জিরা গুঁড়ো দিন।
  • তারপর, চুলায় প্যান রাখুন এবং তেল গরম করুন। ভাত ভাজুন। ডাল যোগ করুন। ৩ কাপ পানি গরম করে ডাল দিন। তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন।
  • অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, আস্ত গরম মসলা ও কাঁচা মরিচ দিন। তারপর মসলা এবং টমেটো ভর দিয়ে পুরো ভর পিষে নিন। বাকি গুঁড়ো মসলা, স্বাদমতো লবণ দিন।
  • মসলা তেল উপরে উঠার পর কাজু ও কিশমিশ দিন। ধুয়ে চিংড়ি যোগ করুন। তারপর অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন কয়েক মিনিট।
  • ডাল ও চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে মসলা দিয়ে রান্না করা চিংড়ি যোগ করুন। তারপর ঢেকে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
  • সব উপকরণ সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন।
  • এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি খিচুড়ি।

এক কথায়, বর্ষার দিনে গরম চিংড়ি খিচুড়ি অসাধারণ। সাথে কিছু আচার রাখতে পারেন।

TRAVONEWS BANGLA সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন https://bangla.travonews.in ওয়েবসাইটে

-Travo News for More

Like and Subscribe Youtube

Whatsapp

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Verified by MonsterInsights